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炎炎夏日，吃点什么好呢？要不来碗苦瓜去去火？

一、苦瓜的作用
1、苦瓜富含苦瓜甙,苦瓜甙可促进肌肉细胞和脂肪组织对血液中糖分的吸收与利用，并可增强肝脏和肌肉中糖原的合成。可抑制糖再生，从而降低血糖，减少糖尿，并可预防因糖尿病引起的酸中毒。还可以活化及修复胰腺细胞，促进胰岛素分泌，提高血糖利用率，对降低血液中血糖含量和预防糖尿病并发症具有显著效果。
2、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
3、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
4、保健美容:在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。
二、温馨提示
1、在吃苦瓜之前一定要去籽，但是千万不要去皮。
2、变黄的苦瓜不要吃。
3、去除苦瓜苦味的方法：（1）混合油炸法：苦味可以通过将苦瓜和辣椒一起炒来去除。（2）水焯法：苦味也可以通过将苦瓜切成块，然后将苦瓜在水中煮沸并用冷水浸泡来去除。（3）盐碱化法：苦瓜被切成块，然后用盐腌制，所以在锅里煎炸没有苦味。（4）水漂法：将苦瓜刨成碎片，边揉边用冷水浸泡，重复几次，可以去除苦味。
三、苦瓜做法
1、凉拌苦瓜
夏日吃苦瓜能清心、泻火、解暑，将苦瓜洗净，从中间切开，去瓜瓤，苦瓜切成细条状，放入开水焯一分钟，放入凉水中，放凉后捞出，加入姜末、葱丝、蒜蓉、食盐、醋等调味品，即可食用。

2、苦瓜炒蛋
（1）材料：食盐，植物油，苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切成片。（2）做法：a、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间。b、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开。c、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香。d、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可。

3、苦瓜炒青椒
青椒性温，可以把苦瓜的寒性中和，有健脾开胃的效果。青椒中的维生素A配合熟的苦瓜，有明目的效果，对于眼睛模糊、赤痛、干燥，有很好的食疗价值。

4、虾皮苦瓜
苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。


看，苦瓜这么营养，又有这么多种做法，苦味也是可以去掉的。所以，大家可以放肆吃啦！
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