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西兰花起源于地中海东部沿岸地区。据记载，意大利先盛行栽培，以后扩到欧美各国，进入20世纪50年代后，西兰花在国际上受欢迎的程度已超过花椰菜。19世纪末传入我国后，先在台湾省种植，以后广东、福建、云南、北京、上海等省市也随之栽培。

一、营养价值
西兰花，也被成为西蓝花、绿菜花、青花菜、绿花椰菜，其形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。要说哪种蔬菜营养价值最高，西兰花当仁不让，日本一项研究也得出：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。而且西兰花被人们所熟知的就是它的抗癌性，其抗癌作用主要归功于所含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，西兰花也因此被誉为“防癌新秀”。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花不仅营养成分含量高，营养成分种类还特别全，什么维生素、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、矿物质、叶酸等都有，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。



二、做法推荐
西兰花最好凉拌，这样有助于保存营养。
对于挑选：手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
对于清洗：西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
对于做法：西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
对于吃：吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。



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