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一、菌类蔬菜有哪些？
菌类蔬菜包括：各种菇、黑木耳、银耳、松茸等食用菌，菇类还是比较多的，有大家常见的金针菇、平菇、茶树菇、海鲜菇、杏鲍菇、秀珍菇、香菇等等。



二、菌类蔬菜的好处？
      1、香菇富含维生素，对人体的新陈代谢有很大帮助，可以增强人的体质。
      2、平菇是我们最常食用的菌类，而且养殖方便，所以价格最为优惠，经常使用可以舒筋活络，对身体各方面都有好处。
      3、金针菇含有丰富的氨基酸，对儿童的成长发育很有帮助，而且老年人经常使用也可以达到均衡营养的作用。
      4、银耳具有很强的滋补作用，往往用于病人的恢复修养，多用于煲汤，能降火、养胃、滋补生津。
      5、木耳中富含维生素还有丰富的铁元素，能够有效的防止或治疗缺铁性贫血症。
      6、猴头菇含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
      7、竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。

三、菌类蔬菜的做法
     1、香菇土豆鸡
    （1）食材：香菇、土豆、青椒、鸡肉
    （2）做法步骤：a、将鸡剁成小块儿。香菇洗净，撕成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。土豆切成块。
     b、将鸡肉、葱段和姜片放入容器中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒、大料、鸡精、蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
     c、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡肉、葱段、姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，闷上十分钟左右。
     d、十分钟左右出锅食用。吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
    香菇的那种味道与鸡肉混合在一起，再加上土豆面面的口感，真的很好吃。

   
    
    2、杏鲍菇胡萝卜
   （1）食材：杏鲍菇、胡萝卜
   （2）做法步骤：a、将胡萝卜、杏鲍菇切成片状；b、油烧热，炒杏鲍菇，炒软盛出备用；c、油烧热，炒胡萝卜胡萝卜；d、断生后，倒入杏鲍菇翻炒；e、加适量盐，适量生抽，
    辅料根据自身爱好来，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

    
 
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