重庆蔬菜配送中心之辣椒篇
发布日期：2020-10-06
一、辣椒，原产于南美洲的墨西哥，到明朝中后期才传入中国的，从接触辣椒到餐桌上随处可见，满打满算也就四百年的时间，中国却已成为世界最能吃辣的国家之一，这辣椒到底有什么魔力，让国人无辣不欢？
最初，食盐是人们不可替代的调味剂，占据首位多年，无法撼动，从《天工开物》的制盐工业中就可以看出。乾隆年间，贵州最缺盐，盐价高，劳苦大众负担不起，只能找另一种食物代替。这不辣椒刚刚好，既能维持体内电解质平衡，又能下饭，还便宜，对于底层百姓来说，简直是维持生命的良药啊。随着“湖广填四川”的人口大迁徙，人们的饮食习惯被重塑，尤其是湿气较重的西南地区，根本离不开辣椒了，然后由美味的菜品将辣椒遍布全国。
还有一种解释就是，吃辣时会给大脑传递一种错误的灼烧痛感，进而分泌一种名叫内啡肽的物质来止痛，而这种东西会让人心情愉快，换句话说就是，吃辣是会上瘾的！！
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二、对于“谁最能吃辣”这个话题，各省人民竞争了多年也没有一个结果。最出名的应该是川、渝、湖、贵了吧，贵州作为辣椒的食源地，辣椒品种多到让其他省望尘莫及，毕节大方辣椒，长得细长，外皮稍微皱些，据说是“国民女神”老干妈的原材料之一；独山皱椒，起先尝不太辣，到后面越吃越辣，不知不觉就能出一层薄汗，吃啥都要来点辣椒。四川、重庆、湖南，辣得各有特色，谁也不服谁。四川的“辣”，更像是一种扑面而来的香辣、麻辣，辣子一放，滚烫的菜籽油一浇，那香味能往外飘出个十里；重庆江湖菜最大的特点是麻辣、鲜香，吃进嘴里“麻”感比“辣”感稍微抢先一步，在舌尖上跳起了舞。对于湖南，在湖南人的大年菜里，一道菜就要放至少五六种辣椒。
对于无辣不欢的你，一天能吃多少辣椒呢？
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